中科医院专家 http://m.360xh.com/xinwen/3260/56834.html“工夫”与“功夫”，在字面上理解，工夫是时间、精力；而功夫则是技能、本事。前者有那么久的工夫，终于成功了；后者有，空有一身功夫，却没能保护好自己。那么茶也是如此，工夫茶即是指花费了时间、精力制作的好茶，而功夫茶却是说泡茶、烹茶的技能方式。此工夫非功夫，明显的不同。工夫茶一开始是在清代，用来形容那些珍贵的茶叶的名称，后来在民国时期，工夫茶便指向岩茶和红茶，一说起工夫茶，基本便是说工夫岩茶和红茶，发展到了今天，工夫茶成为了红茶的代称，最出名的就是祁门工夫茶，休宁工夫茶，在这些名字中，常见的就是按照地区而分。在从前时，谁家有一品好的工夫茶，那可算是茶友们的向往。即便辞典中，常常把工夫与功夫当成一词，但这绝不等同于指同一物，同一事。功夫茶，最有名的便属潮汕功夫茶，光茶具就需要10多种，而且在冲泡茶时，基本是用传统炭烧的方式来进行煮水，更专注功夫茶的茶艺师们，还会搭配上翻动炭火专门使用的钢筷。这里的功夫，当然更是体现在泡茶上面。小到起火、煮水，再到分茶、递茶，无不彰显着饮茶人的功夫深浅。他们虽没有像日本茶道那么庄重严肃，但手起茶落之间，动作干净一气呵成的这个功夫，也不是短时间能就能够做到的。试回忆我们常见的茶艺师，但从分茶时，壶起壶落之间，刚刚好的七分杯茶，不多不少，没有溢出，更没有滴落他处，这就是功夫深才会做到这么干脆利落。不论是指茶叶质量的“工夫”也好，还是指茶艺人的修养茶艺造诣深浅也好，想要喝到好茶，自然也需要好好琢磨，用心才能得到。在有工夫的时候，茶友们经过自己的茶艺功夫泡上一杯工夫茶，享受功夫茶的乐趣，也是极好的选择。你明白了“工夫茶”与“功夫茶”之间的区别了吗？你拥有泡好工夫茶的功夫了吗？
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