潮州工夫茶四宝

什么是工夫茶茶具?

工夫茶茶具是饮用工夫茶的组合茶具，精美贵重，极为讲究，陶瓷质地，古朴雅致，形态各异。

最初工夫茶所用的茶具众多，清代俞蛟《梦厂杂著.潮嘉风月记.工夫茶》记载：“工夫茶器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。杯盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致。类非近代物，然无款志，制自何年，不能考也。炉及壶、盘各一，惟杯之数，则视客之多寡，杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。”常见的传统工夫茶茶具有茶壶、盖瓯、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫、羽扇、铜筷、锡罐、茶巾、竹筷、茶几、茶担等，这些都是善饮工夫茶的人家常备的茶具。后来，工夫茶茶具在演讲过程中，简化到孟臣壶、若深杯、玉书碨、潮汕风炉四件，称为“烹茶四宝”。现在，冲泡工夫茶多用随手泡，玉书碨、潮汕风炉等工夫茶具渐渐淡出人们的视野。

1、孟臣壶

即孟臣罐、孟公壶，江苏宜兴惠孟臣制的用来冲泡工夫茶的紫砂质饮具。清代施鸿保《闽杂记)“漳泉各属，俗尚工夫茶，茶具精巧，壶有小如胡桃者，名孟公壶。”孟公壶小如香橼，容水50毫升，多是赭石色，壶底镌刻“孟臣”钤记。

2、若深杯

又称“若深瓯”，盛放工夫茶茶汤的白瓷饮具。清代张心泰《粤游小识):“若深所制茶杯，高寸余，约三四器，匀斟之。”若深杯是白色翻口小杯，杯沿多饰以花纹，杯身饰有山水字画，杯底镌刻“若深珍藏”，有“纯白定瓯”之称。相传是清代江西景德镇烧瓷名匠若深所制。

3、玉书碨

即玉书茶碨，饮用工夫茶时用来煮水的陶瓷质水壶。玉书碾为赤色，扁形，薄瓷质,容水毫升，耐冷热急变，保温，以产于广东潮安者最著名。使用时，置于潮汕风炉上。

4、潮汕风炉

即汕头风炉，用黏土烧制的红泥小火炉。其作为煮茶燃具，和玉书碨相配套，长形，高约20厘米，形制古朴，高温下遇水炉体不裂，炉心深小，有盖有门，通风性能良好。

文字来源：嘉叶《工夫茶百问百答》