据传陕西(西安富平美原镇)酥饺创制于唐玄宗开元年间,距今有多年的历史。唐《开元食谱.续记》一书记载,当时名点就有美原酥饺。明神宗万历十五年,陕西大饥。吏部尚书孙丕扬将富平、蒲城、同官(今铜川)一带灾民充饥的石粉进谏给皇帝,谏陈宽赋节用,罢额外征派以救民命。万历帝纳谏抚民,孙氏代灾民感恩,以本地琼锅糖、合儿饼、美原酥饺上贡。从此,美原酥饺从明到清一直列为贡品。
酥饺~~~~也叫炸油角,是潮汕地区一种特色民间小吃。
酥饺的最初由来源于中秋佳节。潮汕人民信奉神明,月亮是他们的心中是一位月娘的形象,是天上的神仙,每逢中秋佳节,月亮特别的圆,也特别明亮,他们会筹办香宴,祭拜月娘。
于是,创造出来酥饺这种食品,形如月亮,皮如月光。到了后来,酥饺也就不只在中秋才会做的,更多的是在春节前后做的。
每逢佳节倍思亲
酥饺常常能让吃它的久久忘不了它的香味,它的外形有点像饺子,所以也称酥饺,为什么是酥呢?因为它的外皮是酥脆的,吃起来咸香酥脆,而酥饺的馅料有两种,分为咸的和甜的,咸的一般是用花生和芝麻碾成碎末,而甜的一般会用瓜丁切粒和豆沙来制作,当然了还有一种是最好吃的,就是甜咸都有的馅料,花生仁和芝麻,瓜丁一起做成馅料,吃起来咸甜可口,实在是棒极了。
制作方法
做酥饺的话一般我们会先准备好馅料,把馅料都混合均匀之后制作饺皮,用面粉和鸡蛋揉成的面团印出一个一个的饺皮,然后把馅料放在里面,用饺皮包起来,包成饺子的形状之后就是下锅炸油了,把饺子炸到从油中浮起来,看着有点金黄颜色的时候就可以出锅了,小小的一颗颗酥饺就这么做出来了。
酥饺不仅仅是祭拜的圣品,也是潮汕人茶余饭后的甜点,在喝功夫茶聊聊天的时候,不妨来一颗小小的酥饺,配上茶喝实在是太棒了,简直是功夫茶的最佳搭档。
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