丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
常言道，好花还得绿叶衬。
论及茶桌上的经典绿叶角色，非公道杯莫属。
平日在喝茶时，公道杯的存在感不强。
它不像天价茶那样，与生俱来超强话题性。
它不像各式名贵的茶壶那样，能被一众老茶客耐心琢磨与研究。
甚者，它不像盖碗那样十处笙歌九处在，普及率超高。
因为前不久，刚看到这样的话题讨论。
“盖碗泡茶，可以不用公道杯吗？”
刚看到这个话题时，第一时间很是纳闷。
怎么，难不成公道杯与盖碗这一茶桌黄金组合要劳燕分飞，单飞出道？
点进去细看，才了解到具体缘由。
在这里面，支持盖碗泡茶不用公道杯的正方观点，大致有3个。
《2》
第一，潮汕地区泡茶就不爱用公道杯。
有人认为，盖碗泡茶可以不用公道杯。
原因很简单，潮汕地区喝茶一直就是这样做的。
之前出差时，去过潮汕，发现当地人谈生意时爱喝茶。
不过和其它地方不同，潮汕地区泡功夫茶，面前往往只会摆三个小杯。
一两人喝茶时，如此。
三四人喝茶时，亦如此。
不论在场喝茶的有多少人，都是如此。
每次泡茶时，将茶汤匀分到三个茶杯后，再请客喝茶。
如果喝茶的人数多，那么，就轮流慢慢喝。
每泡一冲茶，顺手都会再烫一次茶杯，也不用担心喝茶卫生的问题。
如果你观察得再仔细些，就会发现，这三个茶杯连摆放位置都是有讲究的。
通常是呈“品字形”排列，而不是排成一列。
并且，杯子与杯子之间互相要尽量凑近，不能距离太分散。
不然从盖碗内倒出茶汤时，会洒出不少好茶，白白造成浪费。
这种别开生面的喝茶习俗，大有讲究。
据说这样做，一方面是为了体现谦让、谦和的传统。
另一方面也是在主张，品茶人数宜少不宜多。
毕竟喝茶注重氛围，人多热闹，但品茶时注意力容易被闲谈声分散。
论饮茶，一人得神，二人得趣，三人得味。
但无论怎么看，这种“三杯茶”的喝茶习俗，有着很明显的地域性。
并非放之四海而皆准。
大多数时候，盖碗泡茶仍旧是离不开公道杯的。
毕竟，关公巡城、韩信点兵之类的潮汕派泡法技法，不是人人都能驾驭的。
泡功夫茶，还是备上一个公道杯，更便于装茶和分汤！
《3》
第二，电视剧不用。
之前遇到一位新茶客，她很纳闷，盖碗泡茶的确可以不用公道杯啊。
因为，电视上都是这样演的。
很多清宫剧里的喝茶场景，往往是端起盖碗直接喝，哪用得着公道杯啊？
这听上去，颇有几分道理。
盖碗的古典用法，并非是冲泡，而是直接喝。
《红楼梦》里，黛玉妹妹初进荣国府时，就做过这样的示范。
轻轻端起盖碗后，用盖抵住碗沿，挡住茶叶，小口喝入茶水。
《大宅门》里，中药世家的掌门人白景琦清晨起来，坐在院子里，在早饭还没开始时要先喝茶。
镜头的另一边，佣人奉上一盖碗茶。
他端过后，悠闲地吹凉热茶，慢慢细品享受。
甚者，喝了两三口后，茶凉下来时，还要用手指头沾上盖碗里残余的茶汤，点入两只眼睛的眼角，唤醒新的一天。
然而，有句老话说得好。
此一时，彼一时。
现如今，用盖碗直接喝茶的做法，一早就不流行了。
因为，盖碗的盖与碗，是可以互相分离的。
这一设计，天生下来就极利于茶水分离。
如果说，单纯将盖碗当成喝茶的工具，那么，直接用玻璃杯喝茶便是。
至少在端起热茶饮入口时，还不用担心失手没拿稳，导致盖子被摔碎。
现如今，放眼茶圈看。
除了部分“老成都”在喝花茶时，保留有这样直接用盖碗喝茶的做法外。
在其余地方，这种端盖碗喝茶的做法，已经极少见。
此前一位茶友的打趣留言。
“为什么不要公道杯。我喝正岩时要用二个哟。要喝还魂汤的。平时口粮就一个，口粮洗一次茶。民国剧看多了，也会装腔作势的端三才做作一下。无耐血压太高，捏小碟的手抖的像秋风落叶，烫得呲牙咧嘴。搞不出那神闲气质。”
这倒是实话。
不提倡直接用盖碗喝茶的理由，还要再加一点——烫嘴！
《4》
第三，一个人喝茶不用。
当然，也有一部分茶友觉得，公道杯并非是无可替代的。
至少，在一个人喝茶时，就可以不用公道杯。
选一个容量大一些的主人杯，就能轻轻松松装下一冲茶。
这样做的话，喝茶更省事。
至少在冬天喝茶时，如果没有动用公道杯的话，还可以少洗一个杯子。
在天寒地冻的日子里，不用伸手在冷水里洗茶具。
正可谓，懒人喝茶的不二之选！
还真别说，这番话看似调侃，但实则有一定的道理。
一个人泡茶喝，公道杯可用可不用。
用公道杯的话，喝茶过程更有仪式感。
不用公道杯的话，选一个大一些的主人杯喝茶，也无妨。
但这种大杯、大碗喝茶的做法，只是单纯喝茶，而非品茶。
因为，如果要细品一款好茶，肯定不能用这种牛饮的方式。
而是得规规矩矩地，用小杯子喝。
小口细啜，慢慢感受茶汤中的醇厚汤感和丰富的落水香。
并且，在咽入茶汤后，仔细感受回味。
回甘是否迅速？回甘持续时间多长？回甘时是否有生津？饮完茶后嘴巴里是否留下茶香？
如此种种还得耐心细品，感受最深。
换成大杯囫囵吞咽的话，难得细腻的茶味精髓。
只是喝茶解渴，而非品茶享受。
借用广东朋友的地方话解释，则是“叹茶”。
粤语里“慢慢叹茶”，含有慢慢喝茶享受的意味。
结合实际情况看，的确如此。
忙碌的现代生活里，难得有足够空暇坐下来一个人泡一次茶喝。
干嘛要这么心急，走马观花的用大杯喝茶呢？
再加上，从实用角度看，大杯喝茶不利于聚香。
部分容量大，杯口宽的主人杯，在热茶倒入后，茶香分子会随着热气上扬，飘散到空中。
当你喝完茶后，再去凑近杯底闻挂壁香，感受不如品茗杯来得好。
千言万语说到底，盖碗泡茶时，一盖碗，一公道杯，若干品茗杯。
这一组合，才是标配。
端起细瓷材质的小茶杯，最好是杯口细窄的。
更利于茶香聚集，更方便闻挂壁香，更能让饮茶过程妙趣横生！
《5》
行文至此，想必列位看官们也看明白了，村姑陈的立场。
在“盖碗泡茶要不要用公道杯”这一讨论题上，个人主张是要用。
盖碗泡茶，用公道杯的好处多多。
公道杯可以承接滚烫的茶水，避免将烫茶直接饮入口中。
用公道杯装茶后，晾凉一会再喝。
泡茶时，有了公道杯负责承上启下的角色，可以沉淀碎茶。
从盖碗内倒出茶汤时，有了公道杯的存在。
即便是没用茶滤，零星碎茶也会自动沉底，不易分入茶杯内。
最后，如果是透明的玻璃公道杯，那么，倒入茶汤后举杯迎着光。
刹那间，更是有“玉碗盛来琥珀光”的光影美感。
波光粼粼，倒影曼妙，很是迷人。
再加上，纯透明的玻璃杯，还便于观察汤色。
无论是遇到茶汤浑浊，汤水暗沉，还是有杂质悬浮物出现。
统统能及时发觉，避免将问题劣质茶直接饮下肚！
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