功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，它在广东潮汕地区和福建地区十分盛行，深受人们喜爱，几乎家家户户都备有工夫茶具，闲时喝上几杯，悠然惬意。
功夫茶历史悠久，追根溯源可知它在宋代便开始盛行，而在此之前，陆羽的《茶经》就有其煮茶之法的记载。经过时间的沉淀，如今的功夫茶俨然已经成为了汉族传统文化的饮茶习俗，是迎宾待客的第一道礼节，甚至很多海外的潮汕华侨还以其作为认祖追宗的标志。
说起功夫茶艺就不免要谈谈专属的功夫茶具，它们流传至今已有几百年的历史。最早的功夫茶具流行于广东、福建等地，随着饮茶之风的盛行，久而久之传播至大江南北。常见的功夫茶具由盖碗、公道杯、闻香杯、茶杯、茶滤、茶夹、茶托、茶盘和茶巾组成，排列井然有序，十分讲究。
由小见大，仅仅是茶具便有如此之多的讲究，那么要喝到正宗的功夫茶就少不了下一番“功夫”，而此“功夫”讲究的是沏茶的学问。
沏茶时，水、火、冲是功夫茶的精髓。水，指的是“活水”，追求优质的水源，以山水为优，河水为中，井水为次；火则不必过于讲究，古时指的是有火焰的炭火，不过如今科技飞跃，早已被简便的电茶壶替代。
万事俱备，“冲”就成了沏茶的关键。功夫茶讲究“高冲低斟”，冲泡时，将沸水沿茶壶内壁冲入，不可从壶心直接冲倒；倒水时，要求手臂高举，让沸水从高处冲入壶中，要求不疾不徐、张弛有度。
斟茶时，茶壶要尽可能地靠近茶杯，倾倒时要求不可激起泡沫、不可有大声响；遵照几个茶杯循环的规则，以三四圈为宜，此称为“关公巡城”，茶倒最后，应一点一滴平均分注，动作要连惯，这步称为“韩信点兵”。值得一提的是，茶杯中的茶水切记不能斟满，七八分满即可，一是容易端取，二则表达对客人的尊重。
古传“一人得神，二人得趣，三人得味”，功夫茶不仅仅是茶艺，更是人们团结、友爱和互相谦让的表现。好茶不负时光，欢迎大家留言自己的喝茶心得，顺便
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