喝茶的人应该知道，平时喝茶总喜欢以指叩桌标识谢意，很多人都会用这种手势，但很多人不知道这种手势从何而来，喝茶是该怎么用这个手势。
这个喝茶叩桌的茶礼，也是来自乾隆，对的，乾隆对茶在民间的传说做了很多贡献。
相传乾隆皇帝微服私下羊城，和周日清来到泮溏村口“享顺楼”的小茶楼，一个伙计右手提着一只大铜水煲，先到乾隆面前，右手往上一提，顿时滚水从高处泻下，势如青龙吐水，由铜煲嘴直注茶盅中，非常好看。
乾隆立刻自己取过铜壶来，站起来，学着伙计的模样，向周日清的茶盅冲起茶来。周日清受宠若惊，欲行大礼，又恐暴露天子行藏，情急之下，以双指弯曲叩桌，聊代屈膝。民间由此效仿，遂成茶俗。故有闲诗云：“一盅两件上茶楼，茶礼笃台扣指头，传说乾隆周日清，臣谢君恩当首”。
作家曾鹏在《功夫茶话》中写道：广东兴起的以指叩桌表示为自己倒茶者的谢意，就是一个很好的例子。当别人为你倒茶时，曲指轻敲桌面，既表示注意到了热茶正倾入茶杯，“但倒无妨”，又含有致谢之意，相当于说“这厢有礼了”。而与此同时，宾主尽可以谈笑自若，话该说什么就继续说什么，不会因倒茶的客套而打断话题。
发展到后来，以指叩桌渐渐细化到单指叩和双指叩，有之中说法是长辈对晚辈叩单指，长辈对晚辈叩双指。也有说法是，单指叩表示未婚，双指叩表示已婚。这些后来衍生出来的习俗，也就各有各的说法了。
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