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厦门老街里的四代传承老店,让你感受传统的

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厦门老城区有条小小的老街,叫大元路,这一带保留了原汁原味的老厦门风情。

老街上有家老店,叫芋包王,从刚开始菜市场边上的一个小小的档口,到现在古色古香的餐厅,已经传承了四代,因为创始人姓王,也因为芋包做的好,故名芋包王。

芋包王在厦门人心中大名鼎鼎,除了芋包还有好多厦门传统美食,我也经常去吃,今天周末又约上朋友们去大快朵颐一番。

芋包王位于大元路27号,年到现在已经近80年的历史,四代传承十分难得。

一尊金灿灿的财神,充分体现了厦门民间信仰的盛行,墙上挂着招牌菜的图片,一目了然。

透明的操作间,厨师们烹制着美食,后厨部分与时俱进,干净整洁。

店里是老式茶楼酒家的风格,十分的亲切。

已经满满的客人,大多是老厦门人,老夫妻老朋友,熟悉的点菜泡茶,也有慕名而来的游客,真是来对了地方。

每桌都有一套传统的闽南功夫茶,茶盘和茶具都是很传统的式样,几十年来一直陪伴厦门人,一看到就无比的熟悉。等菜的时候泡一壶茶,茶香袅袅,无比惬意。

先品尝招牌的芋包大王,芋包的外层用芋泥制成,色泽温润如玉,点缀着殷红的樱桃,美轮美奂。

外层芋泥绵软细腻,清香可口,里面有好多馅料,还有大颗弹牙的鲍鱼,鲜美香浓,跟配菜和蘸料一起吃,更是好吃的停不下来,芋包王果然名不虚传。

南靖喼汁猪肝,厦门本地菜中猪肝是很有名的,但要做的好吃确不容易,有的都已经失传了,芋包王这道猪肝,外观焦黄清亮有光泽,口感绵柔中带着筋道和嚼劲,没有猪肝的腥味但保留了猪肝的香浓,喼汁的调味让滋味更上一层楼,色香味俱全,大家赞不绝口。

香橙酥肉,酥肉,或者叫海山骨,是厦门大排档中很受欢迎的肉菜,但难免会有些肥腻,这道菜是酒楼的做法,用香橙包裹炸的金黄香酥的带骨三层肉,淋上香橙汁,整块入口,吃起来浓郁的肉香结合酸甜的橙香,好吃还不油腻,拍案叫绝。

菠萝糖醋鱿鱼串,色泽鲜亮诱人,鱿鱼鲜美弹牙,菠萝香甜爽脆,淋上酸甜恰到好处的酱汁,好看又好吃。

金针大肠血,大肠血是厦门有名的小吃之一,将猪血灌入大肠,经多道工序制成,大肠柔韧猪血细腻,汤汁鲜美,还加入了白萝卜和黄花菜,热乎乎吃上一碗,无比舒畅。

锦绣炒面线,炒面线是厦门传统主食之一,加入了多种配料,有大颗饱满的虾仁、蛋香浓郁的蛋皮等,炒的均匀入味,一下就被瓜分一空。

啊娘豆腐,刚一看还以为是糕点,没想到竟然是豆腐,好奇的吃上一块,口感柔中带劲,滋味豆香浓郁,把平凡的豆腐做的与众不同。

锅仔沙茶汇,厦门的特色风味不能没有沙茶,沙茶做的好不好就看沙茶汤,这锅沙茶汤汁咸辣鲜香,浓郁醇厚,很有水准。里面加入了豆腐、鱼丸、鱿鱼等多种食材,吃料喝汤,正宗的厦门味,不亦说乎。

芋泥香酥鸭,厦门同安有特产优质的芋头,因此厦门不少美食都喜欢用到芋头,这道菜就是一道厦门名菜,也是一道手工菜,用芋头和鸭肉经多道工序制成,香甜的芋泥包裹着香酥的鸭肉,好吃的让人爱不释手。

加料葱油粿,这是到厦门名小吃,用米浆细火慢蒸而成,加入虾、蛋等多种配料,蘸着酱料和香菜吃,口感柔嫩有弹性,滋味清香又有味,让人赞叹烹制的巧思和工艺。

酸笋鲨鱼羹,鲨鱼是厦门人很爱吃的鱼,酸笋是厦门人很爱的味道,两种结合在一起,搭配的天衣无缝,鲜美酸爽,无与伦比。

贡糖夹饼,这是厦门特色的很有趣的吃法,可以说是厦门特色的汉堡了,在饼中夹入贡糖和酸萝卜丝等,大口咬下,各种口感各种味道混合,回味无穷。

酸甜薄饼,薄饼是厦门传统小吃,不但在厦门受欢迎,这几年在国外也大受好评,薄薄又柔韧的饼皮,包裹着十几种食材烹制的馅料,抓着一卷送入口中,清香鲜美,吮指回味。

水煮三鲜,重口味的食客也有好选择,把厦门盛产的鲜美海鲜,用麻辣的水煮烹制,麻辣鲜香,十分过瘾。

今天吃到了好多厦门特色美食和小吃,吃的好满足,感谢美食和文化的代代传承,让我们现在还可以吃到古早味的传统美味。




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