勐原说茶——泡茶用软水？硬水还是中性水？
泡茶用水有软水和硬水之分，用水中所含钙离子和矿物质含量来区分软硬水，离子和矿物质总量少于8毫克称为软水，超过8毫克的可算硬水。
饮茶品茗是离不开水的，在饮用普洱茶这类的功夫茶的时候特别明显，其一普洱要经过洗茶的步骤，其二不同茶区产出的茶在第三或第四次冲泡的时候，茶的味更充分。如冰岛茶在第四泡到第十泡之间，茶滋味更诱人。而泡茶用水却有软硬水之分，所谓软水是指每升水中钙离子和矿物质的含量不到8毫克，含量超过8毫克的视为硬水。
在非常理想的情况下，没有任何无污染的环境中，自然界中只有雪水、雨水和露水（即天水）才称得上是软水，泉水、江水、河水、湖水和井水（即地水）等均为硬水。
软水沏茶，色、香、味俱佳。含碳酸氢钙、碳酸氢镁的硬水，经过煮沸、沉淀（生成水垢）进行软化后可使用。
有科学实验表明，水的PH值对茶汤的色泽、滋味有较大影响。当水呈中性或偏酸性时，茶汤颜色鲜亮，碱性水泡茶茶汤呈暗褐色。显而易见，水的酸碱度对茶汤的完美呈现有影响的。
自来水经过处理，也能泡出好喝的茶。处理之前，先用无污染的容器先贮存一天，待自来水中氯化物散发后再煮沸彻茶，或者使用净水器、滤水壶等将自来水净化，使之成为沏茶用水。
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