前阵子，
一张汕头马拉松比赛的照片火了。
没错，跑步也阻止不了潮汕人喝茶！
▲图片来自微博
潮汕人有多爱喝茶？
不管是飞机上、高铁上，
有潮汕人的地方就有功夫茶。
▲图片来自微博
就算你去潮汕人家里吵架，
也得先喝杯茶。
▲图片来自知乎
喝茶这件事，
当然要从娃娃抓起！
听说这张图，
是潮汕人一生的写照。
▲图片来自微博
潮汕人宁可一日无米，
不可一日无茶。
那大家有没有想过，
潮汕人为什么那么爱喝茶呢？
今天，科普君就来和大家聊聊~
潮汕人为什么爱喝茶？
潮汕人喜爱喝茶的疯狂程度，现在已是全国皆知。那到底为什么潮汕人那么喜欢喝茶呢？
其实潮汕人爱喝茶与气候、水土有很大的关系。广东地处中国大陆最南部，多雨潮湿。在历史上被称为瘴气之地。
淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说：“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。”
这样的自然环境，却潮汕拥有了另一份礼物——茶。温暖的气候，丰富的降水，肥沃的土地，这些气候条件都是非常适宜茶叶生长。
潮汕人在与自然环境抗争的过程中，累积了各种调理保健、防病治病的宝贵经验，最后发现茶可以清热解毒除湿。并且一年四季，只要想喝，随时就可品尝香气十足的茶，所以茶在潮汕地区深受民众喜爱。
久而久之，喝茶成为了每个潮汕人生活中必备的一部分。只有一杯滚烫的功夫茶入喉，潮汕人的一天才完整。
潮汕人喝茶有多讲究？
如果你往一个大水壶里放进一撮茶叶，准备喝茶，潮汕人肯定第一个皱起了眉头。在潮汕地区，喝茶一定要有仪式感。并且主人必须亲自操作，完成整个过程。
所有的茶具要用开水烫，茶叶也要烫。第一冲叫洗茶，目的在于充分散发茶的气氛。洗过茶后，再冲第二冲，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以正式斟茶啦。
记住！冲茶时水要沿茶壶口内缘冲入，千万不能从壶心直冲而入，因为那样会破坏茶的味道。既然都说到这里了，就让科普君来告诉你斟茶的珍藏四字秘诀：低、快、匀、尽。
低，斟茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对对客人不尊敬；
快，则是为了使香味不散失，且保持热度；
匀，则是保持各个茶盅均匀承茶，叫做“关公巡城，韩信点兵”。所谓“关公巡城，韩信点兵”，其实就是把茶杯靠在一起让茶杯轮流筛，这样才会使茶色均匀；
尽，就是不要让余水留在壶中，这样下一冲的茶才不会有苦涩味。
沏完茶之后，一般第一杯茶要给主人左手边第一位客人，之后的人要把顺手势的两旁的茶端走，最中间的茶留给最后一个人。
秘诀科普君都已经传授给你们了，接下来能不能成为一名资深的潮汕饮茶爱好者，就要靠你们自己了！
工夫茶和功夫茶的区别
潮汕人爱喝茶、会喝茶，但有多少潮汕人知道“功夫茶”和“工夫茶”的区别？
很多人以为这两个词的意思是一样的，经常混着用。但其实，两者虽然在读音上一模一样，现实意义却相差很大——“工夫茶”是一类茶种，“功夫茶”则是泡茶的技法。
“工夫茶”即茶叶清代刘埥著有《片刻余闲集》，其中写道：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶……”这说明在清朝时，“工夫茶”指的是茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。
当代茶圣吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》也记载有：“武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。”
“工夫”一词，在潮汕话中是做事考究、细致而用心的意思。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫做“工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
由此可见，工夫茶指茶叶制作之精良，其品质优异者。加上“工夫”二字的“潮汕工夫茶”是一件很讲究的茶事活动。
“功夫茶”即泡茶之法按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，其中最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。
“功”“工”在广东潮汕、福建闽南的方言中音与义是有区别的，茶圣吴觉农指出：
潮州方言中，“工”念音为“刚”，“功”念音为“攻”。闽南话中的“工”、“功”的音与潮州相同。
义也不一样：“工”即力气、时间，“功”为武功、本领、火功。
这就说明在茶叶范畴“工夫”与“功夫”是两个含义。如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶，也完全是指冲泡技法。
以上就是今天的科普。
对于潮汕人来说，
喝茶不只是一种习惯，
更是他们表达乡愁的方式。
在异乡呷一口茶，
浓浓的乡愁就可瞬间被治愈。
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你最喜欢喝哪种茶？
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编辑：Carin、Pnny
参考文献：
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[8]茶行jun.年消费量近25万吨！广东人为什么这么爱喝茶？[Z].:南方农村报,.
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