冬至味道，人间团圆
俗话说：冬至大如年。
在这个隆重的节日里，吃什么也成了头等大事。
#冬至吃啥#的话题甚至引发数十万的讨论。
网友个个摩拳擦掌，争着为家乡美食带盐。
原以为网上的东西离现实生活太远，
却没想到这场争论，蔓延到了公司：
东北同事走出赵四舞步：
这不得整点饺子，忒得劲了。
四川同事白了东北同事一眼：
吃个铲铲的饺子！
广州本地同事发出羊叫声：
咩啊，你讲咩啊~
谁也不服谁，都一脸坚定自己的，才是最好的。
那么问题来了：
哪里的冬至，最好吃呢？
北方丨饺子“冬至不端饺子碗，冻伤耳朵没人管”。
这是在北方耳熟能详的谚语。
据说和医圣张仲景有关，只是那时放的不是肉馅，而是药物。
图1｜淸凉地儿-了琹
当年他做官时，有一年大雪纷飞，寒风刺骨，很多百姓的耳朵都被冻伤了。
于是搭起医棚，用面包皮裹住药材，放到锅里煮，给百姓做“驱寒娇耳汤”。
后来百姓的冻耳朵都治好了，每逢冬至进九，人们便模仿做，传承至今。
到了冬至这天，意味着一年中最长的夜，也到了。
在这个天寒地冻的日子，吃饺子是渡过至暗时刻的仪式感。
吃下一颗饺子，就种下一丝希望。
冰寒夜冷冬至时，最是黑暗且待春。
闽南丨汤圆相对于北方饺子传说的温暖，闽南汤圆的传说，就悲伤了许多。
古时闽南有对贫穷夫妻，还有小女儿，过着苦日子。
妻子死后，丈夫为了筹集安葬费决定卖掉女儿，女儿一听哭晕了过去。
临走时，他做了一碗糯米团，两人互相推让，都不忍心吃糯米团。
生怕一吃，就是永别。
多年后，卖到大户人家做丫头的女儿因想念父亲，在门口挂上两个又大又圆的糯米团，期盼父亲能来和她相认。
一年又一年，父亲终究没来。
但吃糯米团的习俗却在闽南兴盛起来。
闽南有首童谣：
冬至时，碨米绞粞搓红丸。
汤圆，又叫冬至圆，是搓冬至圆的糯米团。
除了冬至圆之外，闽南人还会用糯米团捏出巧玲珑的动物，如小鸡、小狗、小鱼等。
每个冬至的清晨，闽南厨房中飘出的阵阵香味，萦绕成远方游子心头的挂念。
广西丨水圆在广西，汤圆不叫汤圆，叫水圆。
这里有谚语“冬至大过年，家家吃水圆”一说。
浸水泡过的糯米浆，沥干水份后就是水圆粉。
扯下一小块，放入锅里煮熟后，加到生浆继续揉。
这样做出来的水圆粉，粘度满满，又滑又亮。
下锅后，汤水既不浑浊，水圆也不粘锅。
水圆的心，多种多样。
有简单的，如芝麻心、花生心。
也有复杂的，如柳州的“露水汤圆”，用猪肉香菇木耳等做心。
煮熟后加上碎咸菜和番茄汤，不油不腻。
广西水圆非常有魔性，它个头大，有馒头那么大。
但凡多看一眼，都容易让人出戏：
你跟我说这是汤圆？一碗怕是只能放一个。
江南丨赤豆糯米饭每个来过江南的人，都会对赤豆糯米饭垂涎三尺。
在江南水乡，冬至这天有吃赤豆糯米饭的习俗。
相传上古时有一个叫共工氏的人，他的儿子不成器，作恶多端，死在冬至这天。
死后变成疫鬼，继续祸害百姓。
这个疫鬼最害怕赤豆，于是大家在冬至这天煮吃赤豆饭，用来趋避疫鬼，祛病防灾。
提前一天泡软的赤豆，以及泡发滤干的糯米，经过蒸煮后，便成了一家人的幸福源泉。
江南人讲“冬至大如年”，他们的冬至菜单里有很多，除了赤豆糯米饭，还有暖锅羊糕等，还得喝冬酿酒……
冬至最重要的不是吃什么，而是和家里人吃饭。
冬至大如年，无论你这一天多忙碌，一定记得回家吃饭。
四川丨羊肉汤“冬至我们去吃饺子吧~”
——那不是过年吃吗？
“冬至吃汤圆吧？”
——又不是元宵节。
“那你们四川冬至吃火锅吗？”
——当然是羊肉汤啊！
在南北方争执冬至吃汤圆还是饺子时，四川人是独树一帜的存在，他们在冬至喝羊肉汤。
寒冬腊月，人体容易出现手足冰冷，而羊肉性味热，自古就是进补佳品。
乳白色的汤底，配上红彤彤的米椒，放一小撮葱香，最后咬上一口，鲜嫩的羊肉入口后，色香味俱全。成为四川人冬至过节的第一美食。
图
简阳羊肉汤
一家人齐齐整整围在一起，其乐融融喝羊肉汤，欢声欢声中，既温馨又热闹。
不得不说，喝羊肉汤是一件不可多得的美事。
每每这个时候，四川之外的四川人，总是想回家的。
图｜淸凉地儿-了琹
潮汕丨粿都说潮汕人的灵魂是功夫茶。
但还有一种食物，不比功夫茶地位低。
它就是：粿。
潮汕人都知道，在冬至那天肯定要吃上一种粿：冬至茧。
潮汕人会提前一两天做好冬至茧。
用米粉、面粉、薯粉等制成的冬至粿，有点像肥胖了的饺子。
胖饺子（冬至茧），先用来祭祀祈福，然后再自己食用。
图1｜国馆
靠山依海的潮汕人，以前要营生要靠老天爷，要祭拜很多神仙。
初一十五、逢年过节，都得祭祀，而粿是必不可少的祭品。
蒸上一盘热气腾腾的粿。
和父母诚恳地向神明祈祷，再吃下这带着祝福的粿。
小小的粿里，装着家人的牵挂，和美好生活的期许。
安徽丨冬至面安徽人小的时候，在冬至都听妈妈说过一句话：
”吃了冬至面，一天长一线“。
对于老合肥人说，今天最爱吃的，是一碗冒着热气的冬至面：
朴素的鸡蛋挂面，或者是肉丝蛋皮面。
虽然看起来很简单，却很适口很暖心。
除了冬至面，还吃南瓜粑粑。
经历过丰收、沉淀的南瓜，与糯米饭紧紧拥抱在一起，摊成饼状。
烙得两面金黄的南瓜粑粑，黄灿灿的，暖暖的。
到了冬至这天，白昼最短，过了这天，日照时间多一点，白天也长一些。
古代人本是“日出而作、日落而息”的作息时间。一天长一线，
指的就是每天可以多做一根线的活。
他们对冬至的期盼，就跟鸡蛋挂面一样：
清汤寡水，却不失勇气，
温和坦荡，静待时光到来。
图1｜大飞映画
图2｜清凉地儿-了琹
海南丨吃鸡如果冬至以温度衡量的话，海南作为我们最南边的一个省，基本没它什么事，因为海南的冬至，白天在20度左右，丝毫没有冷意。
但不是温度低，才叫冬至。
冬至是一种传承。
几乎整个海南人民都知道，冬至不吃饺子，不吃汤圆，就是要吃鸡！
海南鸡的灵魂在于“白切”二字：
简单调味后，整只鸡冷水下锅，20分钟左右就能出锅，这样出来的鸡肉口感好，紧实不柴，鸡香浓郁。
配上用小青桔、生抽、蒜末、朝天椒等做成的蘸料，非常满足！
海南人常说：无鸡不成席。
他们对鸡有着无比深厚的热衷。
无论是嫁娶，还是节日，你都能在大大小小的宴席饭桌上找到鸡的影子。
最好吃的冬至丨是家的味道冬至这天，是一年中最寒冷的季节，也是最容易让人感受到温暖的季节。
人在寒冷时，感受是最敏感的。
有时陌生人的一句问候、一个微笑，就能让人心生暖意。
只要一个饺子，一口汤圆，就会让人想起家的味道。
突然意识到，此刻自己有多恋家，不禁湿了眼眶。
小时候总觉得家里饭菜没什么特色，甚至比不上五毛钱一包的辣条。
长大后才发现，世上最好吃的美食，是妈妈亲手做家常饭，花再多钱都买不到。
冬至这一天，白天最短，思念最长。
老话常说：年终有归宿。
到了年终，总是要团团圆圆的，这本该是一件令人开心的事情，却有些伤感。
很多外出打工的人，因为一些现实原因而无法归乡、和家人团圆。
说实话，挺让人难受的。
图2｜清凉地儿-了琹
很多漂在他乡的游子，都会在冬至这天会发些节日图片，再配上洋溢着欢快幸福的文字。
但我知道，那不是真正的快乐。
因为他们永远都只表现自己快乐一面，而不会展示”今天我想家了“这种真实的脆弱。
图1｜清凉地儿-了琹
冬至的味道不仅仅是一种往日回忆，更是治愈生活的良方。
不管今天再忙再累，请务必吃上一碗冬至家乡的美食。
生活总是不如人意，可只要吃上一口家乡的味道，就算生活再难，吃个饺子、咬口汤圆、喝下羊肉汤
……在天寒地冻之际，总能获得一丝力量，继续上路，去跟生活过招。
图1
清可QINCO
图2
清凉地儿-了琹
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