大家都知道，功夫茶对于潮汕人来说，就像一日三餐，人们每天都喝上几泡茶，不然就会感觉浑身不自在，所以说这功夫茶已经融入到人们的日常生活中了。尤其是家里来客人的时候，主人家肯定会拿出家里最好的茶叶和点心来招待，一个月一斤茶叶的消耗量算是正常的，可见这功夫茶对于潮汕人来说有多重要了。
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而这茶配点心也是必不可少的，因为茶能够解腻、促进消化，喝多了肯定会饿的，所以这点心就能缓解饥饿感了。说到茶配点心，其实在潮汕地区的点心种类是非常多的，像绿豆饼、花生酥糖、落汤钱、各种粿品等等，真是多到数不清的，每家每户准备的都不一样，所以去潮汕人家里做客，这点心肯定会吃到很多的。
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在众多的茶配点心中，有一种就长得很特别了，外形如同佛手，色泽金黄，看起来就感觉很好吃，这就是佛手饼了。佛手饼吃起来咸香酥脆，中间的花生芝麻馅很香，让人一吃就忘不了，不过这佛手饼做起来可不简单，步骤比较繁琐，需要准备的东西也很多，所以潮汕人大多是去店铺买，在家是很难做的。
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首先就要做两个面团，一个是用鸡蛋、糖粉和面粉做成的，另一个是油酥，需要用面粉和猪油来做，然后把油酥包在面团里面，反复折叠擀平，这样的饼皮就会有很多层次了。接着还要准备佛手饼的馅料，分别把黑芝麻、花生炒香，再用料理机打碎，然后把糖粉、盐和五香粉用水和开，倒入花生、黑芝麻和面粉搅拌均匀，这馅料就完成了。
接下来把做好的馅料包在面皮里面，擀成椭圆形，用刀把一端切四刀，稍微整理一下形状，刷上鸡蛋液，撒上芝麻就可以倒进烤箱了。等到这佛手饼颜色金黄，看起来有点膨胀就可以出炉了，一股咸香的味道扑面而来。而这佛手饼吃起来咸香酥脆，人手一个，小口吃着，再配功夫茶就很美味了。不知道大家有没有吃过佛书饼呢？
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