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中国作为茶的原产地，
关于茶叶的起源，
最早可以追溯到神农时期，
又兴于唐朝，盛于宋代，延续至今。
在这数千年的发展史中，
上至帝王贵胄、文人墨客，
下至平民百姓，
无不以茶为好。
▲神农尝百草但是茶作为一种饮品，
它并不是单独存在的，
伴随着茶的盛行，
佐茶食品也逐步走入了人们的生活之中，
也就是我们现在常说的茶点。
▲茶点配茶茶点的由来
茶点通常以形小、量少、质优著称，
精致美观、口味繁多、品类丰富。
按种类大致可分为六大类：
糕类、饼类、酥类、糖类、果品类、肉制品类。
《晋书恒温列传》中提到：
“恒温为扬州牡，性俭，每宴帷七奠，拌茶果而已。”
可见，
早在晋代就已经有关于茶点的记载。
到了唐宋时期，
已经十分盛行喝茶搭配茶点，
茶点的种类非常丰富，
比如粽子、馄饨、馅饼、烤羊肉、水果等等，
并且已经开始出现在各种饮茶场所。
宋徽宗所画的《文会图》中，
就可以看出皇家茶宴上的茶点，
种类繁多，而且做工十分精美。
▲宋徽宗文会图即便是现在，
很多地方喝茶的时候，
还会习惯性的搭配上一些点心，
例如广东人的早茶依旧保持着“一盅两件”的习惯，
也就是一壶茶，
搭配两样佐茶点心；
福建人喝功夫茶的时候，
仍会要佐以豆茸饼、椰饼、绿豆糕等点心。
▲绿豆糕为什么喝茶要搭配茶点
现在人们都习惯边聊天边喝茶，
聊到深处就会忘乎所以，
再加上茶水又有很强的助消化作用，
常常聊着聊着就会肚子咕咕叫，
有伤大雅，
这时候茶点的作用就体现出来了。
当然茶点配茶的作用远不止于此，
也暗含着我国的礼仪文化和饮食文化。
1、体现待客之道
中国自古就是礼仪之邦，
常常以茶待客。
虽然喝茶本身是一件非常享受的雅事，
但只是喝茶就未免显得太过单调和乏味，
一壶清茶待客似乎也不够撑场面。
这时候有外形精致，
做工精细，
味道精美的茶点进行搭配，
就能给人一种不一样的氛围感受，
增加视觉、味觉体验感，
同时也更能体现主人家周到的待客礼仪，
和对客人的重视。
▲古人以茶待客佐以茶点2、茶点能衬茶味
茶与茶点的选择搭配，
也不是随意为之，
而是建立在对茶性和食性了解的基础上，
要做到食性适应茶性，
食味与茶味相合。
而我国茶饮文化博大精深，
单以制作工艺特点就可以分为
以绿茶、白茶、青茶、红茶、黄茶、黑茶为主的六大茶类，
它们的内在茶性、茶味各有特色，
所以不同的茶类，
搭配不同茶点的味感也各有不同。
可见，
茶点与茶的搭配，
既是一门技术，
也是一门艺术。
▲种类繁多的茶点常言道：
“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。
看似简短的十来个字，
就简明扼要的表达出茶点与茶，
搭配的大致原则。
但是味道过重的茶点不适合佐茶，
因为茶点的味道过重则会盖过茶味，
就会导致无法品出茶原有的韵味。
绿茶是不发酵茶，
它的口感会偏鲜爽，
苦涩相对较重，
所以搭配清甜的糕点，
就能很有效的减弱茶汤带来的苦涩感，
同时又防止有些不喜甜食的人，
产生甜腻的感觉，
所以说绿茶与清鲜甜味相衬。
▲绿茶配甜点红茶是全发酵茶，
所以它的口感特点是醇厚香甜。
带酸味的茶点与醇甜的红茶搭配，
酸能解甜的腻感，
甜能降低酸味，
两者搭配能起着调和作用。
而且酸味口感，
能有效的提高红茶的口味和香气，
同时给人一种畅快的感觉，
全方面的提升品饮体验。
▲红茶配柠檬片乌龙茶也叫做青茶，
它是属于半发酵茶，
品饮时重韵，
它的那种馥郁高香非常悠扬。
用咸鲜的坚果来配，
坚果带有的油香和香脆口感，
与乌龙茶十分协调，
既能保留茶的高扬香气，
又不破坏茶和坚果原有的滋味、口感。
▲乌龙茶配瓜子3、避免发生“醉茶”
酒喝多会醉，
同样茶喝多也会醉。
“醉茶”是指我们在空腹喝茶，
或者茶喝多了之后产生头晕、心慌、四肢无力等现象。
茶中含有大量的茶碱，
如果茶喝多了，
人体就会吸收过量的茶碱，
造成人体内电解质平衡紊乱，
进而使人体内酶的活性失常，
导致代谢紊乱。
同时茶中含有的咖啡因和茶多酚会刺激胃，
通过血液循环，
对人脑部中枢神经产生刺激，
引起亢奋，
导致血液循环加速、呼吸急促，
引发心慌、头晕等类似于醉酒的症状。
而茶搭配茶点一起食用，
茶点中含有的糖分会与茶叶中的茶碱、
茶多酚等物质相互作用，
补充人体所需的微量元素，
增加血液中的血糖含量，
避免茶碱和茶多酚等物质直接对人体产生过度的影响，
导致“醉茶”现象的发生。
喝白茶适合搭配什么茶点
白茶是非常特殊的一类茶，
从制作开始就在不断的发生自然转化。
新茶与老茶不论从外观、
香气、滋味、口感上，
还是茶性上都发生了巨大的变化。
因此，
在茶点搭配上，
也更具选择性。
新白茶尤其是高等级的新白茶，
滋味较清淡鲜爽甘甜，
适合搭配低糖、咸味或香甜的茶点食用，
更能显现出新茶的鲜爽感；
而老白茶茶汤滋味醇厚，
更适合搭配坚果、饼干类，
坚果、饼干的香脆感不掩茶香，
又增加了茶的醇厚感。
▲醇厚的老白茶喝寿眉可以尝试搭配低糖桂花糕，
尤其是老寿眉，
滋味柔顺醇厚，
搭配上桂花糕软糯香甜的口感，
桂花糕清幽花香之后是白茶的悠长余韵，
两者结合相得益彰，
绝对是一种惊艳的味蕾体验。
▲糯香诱人的桂花糕在福鼎喝白茶还会用“挂霜芋”、面茶糕等当地特色点心来当作茶点。
“挂霜芋”以福鼎特产槟榔芋、糖为原料制作而成。
因芋条表面挂满霜状白糖而得名，
外脆里嫩，甜香浓郁，
但又甜而不腻，
可以搭配白牡丹，
“挂霜芋”的甜香与牡丹的花香、毫香结合，
可以说是对毫香蜜韵的另一种诠释。
▲福鼎传统美食挂霜芋面茶糕是福鼎传统糕点，
它是以糕点粉、白砂糖粉、花生仁粉、红茶水等原料制作而成的，
面茶糕细腻柔软、香甜筋道、入口即化。
搭配新白茶，
能柔化新茶的茶气，
降低新茶对肠胃的刺激；
搭配老白茶，
能增加老茶的醇厚感，
使茶汤更为软糯绵甜。
▲福鼎传统糕点面茶糕吾雨提示
茶点既为果腹，也是呈味载体，所以在喝茶时可以适当的搭配一些茶点。只要根据茶性来搭配，两者不仅不会冲突，而且还会提升茶汤的口感。当然，喝茶搭配茶点更为重要的是个人的品饮感受，所以有时候也不必局限于那些条条框框，在喝茶的时候，可以根据自己的口味喜好，去尝试不同的茶点搭配，或许也会有不一样的惊喜。
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