茶具是泡茶和品茶的工具,它们不仅影响着茶叶的品质和口感,也体现着茶文化的韵味和美感。茶具的种类繁多,根据不同的功能和形式,可以分为以下几大类:
主茶具:是泡茶、饮茶的主要用具,包括茶壶、茶船、茶盅、小茶杯、闻香杯、杯托、盖置、茶碗、大茶杯、同心杯,以及冲泡盅等。
茶壶:是用来冲泡和倒出茶汤的容器,一般有壶身、壶盖、壶嘴、壶把四部分组成。茶壶的材质有紫砂、陶瓷、玻璃、不锈钢等,不同的材质适合泡不同的茶类。例如,紫砂壶适合泡乌龙茶和普洱茶,陶瓷壶适合泡红茶和黑茶,玻璃壶适合泡绿茶和花草茶等。
茶船:又称为承壶器或承水器,是用来放置茶壶的容器,以盛接泡茶过程中流出或倒掉的茶水。茶船的形状有圆形、方形、椭圆形等,材质有紫砂、陶瓷、竹木等。
茶盅:又称为公道杯或公道盅,是用来分装和倒出茶汤的容器。将浸泡适当浓度的茶汤倒至茶盅,再分别倒入各个小茶杯内,这样可以使每一杯的浓度和温度均匀一致。
小茶杯:又称为品饮杯或品尝杯,是用来品尝和饮用茶汤的容器。小茶杯的大小应该与口径相当,以便一口饮尽。小茶杯的形状有圆形、方形、花形等,材质有陶瓷、玻璃、紫砂等。
闻香杯:又称为香气杯或闻香盅,是用来嗅闻和欣赏茶香的容器。闻香杯通常与小茶杯搭配使用,先将茶汤倒入闻香杯中,再将小茶杯倒扣在闻香杯上;将两杯托起快速倒转,使闻香杯倒扣在小茶
杯上;竖直提起闻香杯,翻转杯身杯口朝上,茶汤落入小茶杯中;双手掌心夹住闻香杯,来回搓动,杯口靠近鼻尖,细品茶香。
杯托:又称为杯底或杯垫,是用来放置小茶杯或闻香杯的器具。目的是给茶杯加上一个衬垫,使其不易烫手,杯中、杯底的茶汤不易弄湿茶桌,同时使用杯托给客人奉茶,也会更加卫生,更显文雅。
盖置:又称为盖座或盖托,是用来放置盖碗的盖子的器具。目的是避免盖子直接接触茶桌,造成不卫生或损伤盖子的情况。
茶碗:又称为大茶杯或大茶盅,是用来泡茶和饮茶的容器。一般有碗身、碗沿、碗底三部分组成。茶碗的形状有圆形、方形、花形等,材质有陶瓷、紫砂、玻璃等。
同心杯:又称为双层玻璃杯或隔热玻璃杯,是一种由两层玻璃组成的茶具。内层玻璃用来装茶汤,外层玻璃用来隔热和保温。同心杯的优点是不易烫手,透明度高,可以观赏茶色和茶叶的变化。
冲泡盅:又称为冲泡壶或冲泡器,是一种可以直接冲泡和倒出茶汤的容器。一般有壶身、壶盖、壶嘴、壶把四部分组成。冲泡盅的特点是有内置的滤网或滤孔,可以过滤掉茶叶残渣,使茶汤更清澈
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茶具的选用和清洗是泡茶和品茶的重要环节,它们不仅影响着茶叶的品质和口感,也体现着茶文化的韵味和美感。茶具的选用和清洗应该根据不同的茶类和材质来进行,以下是一些常见的茶具选用和清洗的方法:
选用茶具时,应该考虑茶具的材质、形状、大小、颜色等因素,以适合不同的茶类。例如,紫砂壶适合泡乌龙茶和普洱茶,陶瓷壶适合泡红茶和黑茶,玻璃壶适合泡绿茶和花草茶等。
清洗新买的茶具时,可以将茶具放在洗洁剂和水的混合物中,浸泡2小时,然后用软毛刷或软布擦洗,最后清水冲洗即可。这样可以去除茶具上的油脂、灰尘、杂质等,也可以消除茶具的火气。
清洗使用过的茶具时,应该及时将茶渣和茶汤倒掉,用清水冲净,并用干净的布擦干。这样可以避免茶垢的形成,也可以保持茶具的干爽。
清洗不同材质的茶具时,应该按照不同的方法进行。例如:
清洗白瓷、青瓷等陶瓷类茶具时,可以用海绵或者布沾点少量的酥盐,在茶垢上搓洗几下就可以将大半的茶垢给清洗干净。
清洗金属类茶具时,可以选择摩擦较大的铁丝球,倒入洗洁精或者醋然后沾水用铁丝球反复地擦洗,就能很快有效地把茶垢清洗得一干二净。
清洗玻璃类茶具时,可以用柠檬、醋先浸泡半个小时,然后用柔软的布擦拭,有些较为顽固的茶垢则可以用牙膏涂在上面然后用软牙刷刷干净。
清洗汝瓷、冰裂釉等特殊釉料类茶具时,可以加入小苏打或者米醋浸泡然后用布擦拭。也可以挤少量的牙膏在茶具上面,用手或是棉花棒把牙膏均匀地涂在茶具表面。
清洗紫砂类茶具时,应该先将紫砂茶壶加入醋然后在水里煮上半个小时。捞起用布擦拭干净,切勿用力刷擦,绝对不能用洗碗精或化学洗洁剂洗刷,因为这样做不仅会将壶内的茶味洗掉,甚至会刷掉茶壶外表的包浆。
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