丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
当代社会，对美女的定义是“白瘦幼”。
而光是为了实现“瘦”这个标准，女性们开始追求体重不过百。
但回到过去，在被现代畸形审美荼毒之前，古人喜欢的美人是什么样？
古语云：“楚王好细腰，宫中多饿死。”
很多人误解了，楚灵王喜欢细腰，其实是要求自己的臣子，是对男人的要求，并非妃子们。
以及众所周知的，到了唐朝，以“胖”为美。
比起骨瘦如柴，丰硕匀称的身材，肤若凝脂气色好，更重要。
再说《红楼梦》，虽然大家都知道，黛玉是女主角。
可因为身体不好，看起来弱不禁风。
曹公对她的描述是：“娴静时如娇花照水，行动处似弱柳扶风。心较比干多一窍，病如西子胜三分。”
喜欢她的，主要是宝玉，还是一种精神恋爱，灵魂伴侣。
当宝玉看着宝钗一截雪白且丰满的酥臂，还是起了歪心思，想着要是长在林妹妹身上就好了，还能摸一摸。
所以，即使是流行“风一吹就倒”的古代，依然是喜欢圆润丰满型的女子。
《2》
审美是主观的，是因人而异的。
有个通俗的说法，萝卜青菜各有所爱。
就像有人提出，泡茶的方式，也是主观的，没有标准，应该按个人的口味需求，以及这泡茶的特点，来扬长避短。
比如，喜欢喝浓茶的，就拼命坐杯。
通过延长茶叶和水的接触时间，来让茶多酚和咖啡碱超量释放，使茶汤的苦涩感加重，变成“重口味”。
又比如，觉得茶叶太苦了，就降低水温。
用温水泡茶，能抑制物质的浸出，即使是等级低的茶，也不会泡出不太好喝的口感，勉强算得上甜柔。
再比如，想喝老白茶，又嫌弃价格贵。
于是乎，便去选择价格低廉的做旧茶，所谓“物美价廉”。
然而，正常的冲泡，要么是寡淡轻薄，要么是杂味怪味多，不如放到煮茶壶里或者焖茶壶里，借助高温焖泡或者煮茶，掩耳盗铃。
但实际上，泡茶，应该是客观的。
什么是客观？就是它有一个通行的标准，不因为一个人喜不喜欢而改变。
如果泡茶是主观的，是没有标准的，是可以随心所欲的。
那衡量一泡茶品质的标准，也就消失了。
任何审评赛的存在，更加没有意义。
大家各自用自己的口感来衡量就好了。
喝茶水平与你不同的人，自然不会有和你一样的品鉴水平，这个很好理解。
那水平相同的人，喜好是否一样？
那还真不一样。
如果把好茶比作一颗宝石，而把喝茶水平不同的人，比作距离这颗宝石远近距离不同。
那么，与宝石一样距离的你和他，可能看到的是宝石的不同面、不同角度。
甚至，因为气候、自然光线等的不同，造成了偏差。
也就是说，严格意义上，没有喝茶水平完全相同的人，也没有完全一样的喜好。
况且，在真理没有出现之前，会有很多似是而非。
所以，我们需要标准，需要正确的冲泡，来最终喝到这款茶本真的香气和滋味。
《3》
泡功夫茶，有投茶量的要求，有注水量的要求，有出汤时间的要求……
其中，还有水温的要求。
有道是，好茶不怕沸水烫。
在茶圈中，沸水是公认的“试金石”，能够帮助我们准确判断一款茶的真实品质。
足够高的温度，能全方位释放茶叶中的物质。
包括各个沸点的香气，高、中、低，让它们充分展现在喝茶者面前。
如果一款茶的香气纯正，层次丰富，馥郁多变，沸水则能起到锦上添花的作用。
反之，如果一款茶的香气薄弱，甚至有杂味异味，沸水就让这些缺点暴露无遗了。
如果一款茶的滋味浓淳，口感饱满，也别小看沸水的助力。
沸水让物质更多的，按照顺序，循序渐进地浸出，让各位喝到最丰富的风味。
而如果一款茶本身底子薄，滋味寡淡，沸水一冲，依然不尽如人意。
以白茶为例，高山白茶的内含物质丰沛，身上白毫浓密。
这些白毫，必须要高温，必须要沸水，才能尽快脱落，并大量溶入茶汤当中。
其中含有的茶氨酸，才能被我们品尝到，体会到白茶“鲜香醇爽”的精髓。
温水则无异于是隔靴搔痒，厚实的白毫如果没有沸水的冲刷，则只会脱落一小部分，进而影响到茶氨酸的释放、鲜爽感的呈现。
让一款品质卓绝的好茶，变得平平无奇了。
总结来说，一款不怎么好的、品质有缺陷的茶，若是选择温水泡，就可以完美地遮掩掉。
让原本不怎么优秀的茶，变得优秀起来。
所以，温水是所有劣质茶的美妆师。
而用温水泡好茶，则好比给本身五官条件就很好的美人，开了18级磨皮滤镜，变得面目全非，毫无特点可言。
《4》
当然，在互联网时代，你会听到不同意见。
有些茶掌柜会告诉你，沸水泡茶太苦涩了，用温水泡更清和柔润，更适合没有什么喝茶经验的新茶客。
但言下之意是，他家的茶，品质不太高，茶多酚和咖啡碱的含量太多。
再加上新手泡茶生疏，稍微一坐杯，就浓酽煞口，不好喝。
而基于商业目的，为了促进销售，为了减少退货率，商家就建议客人用温水泡。
把那些香气寡、汤水薄、不耐泡等问题，统统藏起来。
然而，泡茶就像煲汤。
一锅没有烧开的汤，注定是不好喝的，味道不对。
用温水泡茶，不管是哪一种茶类，泡出来的香气和滋味，统统减半。
这种风味，必然不是爱茶人最好的选择。
所以，想要喝懂一款茶，在买茶、试茶的阶段，想要了解这款茶的品质究竟如何。
那么，一定要用沸水。
好的坏的，优点缺点，完美无瑕或者瑕疵多多，都会在沸水的冲击下，无处遁形。
《5》
《水浒传》里，有冒充李逵的强盗李鬼。
《西游记》里，有冒充孙悟空的六耳猕猴。
作为当事人，肯定知道孰真孰假。
但在外人来看，两个容貌一模一样的人（猴），又怎么能分清区别呢？
当然，再像，都会有破绽。
真假美猴王，假的那只招摇撞骗，可是却没有多少人能奈何得了他。
不但玉帝分辨不出来，就连观音菩萨也分辨不出来。
可到了佛派的扛把子如来佛祖面前，还是现出了真身。
所以，世上无难事只怕有心人。
用对正确的方法，找到破绽，就能发现事情的真相。
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