不管你现在是不是有时间活跃在中文互联网上，最近上边这一张火的出圈的梗图你一定多多少少看到过：一位外国长相的大叔，用标准的粤语劝说大家“饮茶时间”到了。为什么一位外国男子这么“沉迷于饮茶”呢？其实相信大家对广东有些了解的朋友都知道，“饮茶”是广府文化之中重要的一个象征，喝茶已经是广东人们的必不可少的日常生活活动之一，有空就约亲朋好友出来喝早茶。
今天我就给大家介绍一下广东的饮茶文化，也欢迎更多的朋友来到广东游玩，体验正宗的早茶文化。
“饮茶”的历史由来
清朝咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚谈话，后来又出现了独立的茶楼，称作“居”，如老字号陶陶居。再到光绪期间，“居”改为“楼”，如老字号莲香楼，楼上雅座的说法正是由此而来。演变至今，广州早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，成为广州人休闲生活中一大特色。
“饮茶”的“茶”究竟是什么？
当然，作为马来西亚人的饮茶哥喝的是东南亚的一种特色奶茶——拉茶，这种奶茶使用当地的特产红茶配以炼乳制作而成。为了使浓稠的炼乳和红茶充分地融合，在制作过程中不断用两个量杯相互倾倒，同时两手中的杯子间距不断“拉”大，故而称之为拉茶。
但是对于我国东南的百姓而言，饮茶即指“喝早茶”，人们去茶楼点上一壶茶，再挑选一些小点心。茶楼可以承载的活动和人群分类是多种多样的：有的人是约亲朋好友去茶楼聊天叙旧、有的是去相亲、也有的是去茶楼一边喝茶一边谈生意的，茶楼里的氛围是很宽松的，可以让人感到舒适、放松，大家可以畅所欲言，无话不谈。广东人喝早茶，一般会将早饭和午饭结合在一起，即去茶楼只吃一顿，便相当于早饭和午饭两顿。
“饮茶”的时间
茶楼一般早上六点过了就会开门迎客，一般营业到下午四点多打烊。但随着人们生活节奏的加快，现在传统的一些茶楼也为没时间“吃”早茶的顾客们推出了晚间茶市。很多人（大都是生活闲适的中老年人）很早就会在茶楼门口等待一天的开张迎客，他们早上出门健身，结束活动后在茶楼里约上三五好友去茶楼闲谈。大部分常吃早茶的客人都会有自己中意的固定的位置，这种餐饮习惯已经成为很多广东人和其中的移民后代的生活习惯。其实饮茶和吃点心只是次要的，人们来茶楼主要是因为有这样一个场所可以方便大家相聚在一起聊天，而不必特别到某人家中去。所以等到点心都被吃完了，一般就不会再追加上菜，而是边喝茶边聊天，直到下午两三点，大家都各自归家。这也就是为什么“三点几嘞，饮茶先啦。”因为大家都在上班，“工作这么累，饮茶休息下啦。”实际上是一种调侃。
扣手礼“饮茶”的礼仪
其实很多朋友都知道，广东的饮茶文化中有一个很有趣的地方，就是大家占好座位之后，都会用热水去烫洗杯子、筷子、碗，大家都很好奇“热水对杀菌没用啊！”其实，现在很多酒楼提供的碗筷都是经过专门的碗筷供应商进行清洗、消毒、再封装的，其实大家说得也有道理，热水并不能杀菌，而且封装了，又能有多少细菌呢？其实热水清洗碗筷的习惯已经是深入广东人的心中了，因为大家都是从小被教育，喝茶一定要使用热水清洗碗筷，装水、清洗、倒水，一气呵成，这已经是一种根深蒂固的文化习惯了。有机会到广东喝茶的小伙伴，可要体验一下了。
另外，广东人饮茶，被他人斟茶的时候，一般不会说“谢谢”，而是使用叩指礼代替，最常用的是“食指和中指并拢，轻敲三下桌面”，无论是长辈还是晚辈给你倒茶，这都可以表示一种尊敬和感谢。晚辈向长辈倒茶，最好是使用双手，以表示谦逊和尊敬，即使在茶楼这样可以使人身心放松的地方，基本的礼仪还是需要遵守的。
“饮茶”的种类
除了花样百出的广式茶点，早茶中必不可少的组成部分就是一杯杯香茗。广东早茶大多都是功夫茶，例如铁观音、人参乌龙茶、普洱等。一般来说，中老年人喜欢喝云南产的普洱茶，这种茶能暖胃润滑：而大多数年轻人喜欢喝福建的乌龙茶，可以提神醒脑。
红茶暖胃去腻，利于消化。它茶汤深红，汤浓稠，味苦涩，虽然“颜值”方面全面落后于绿茶，但是却是早茶茶点中味道浓郁的菜品的绝佳搭配。发酵茶像是普洱、黑茶或者是乌龙茶的大红袍、铁观音也是很多老饕的不二之选。发酵茶则苦涩味偏淡，辅以发酵之后冲泡的异香，茶叶伴随着沸水再次舒展开来。
结语
其实在广东人乃至东南亚人的生活氛围中，“饮茶”已经成为他们生活中重要的文化标记，就像四川人喜麻、湘赣人嗜辣一样。由于长久的文化沉淀和对传统文化的保留，在可以遇见的未来，“吃早茶”、“饮茶”还会长久地延续下去……
图源：百度图片
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