中国茶文化源远流长，唐代陆羽《茶经》开宗明义写就“茶者，南方之嘉木也”，直接点明茶树起源于南方。
潮州，广东省东部沿海的港口城市，自唐代以来就是大潮汕地区的经济、文化及行政中心。因此，潮州工夫茶中的“潮州”是指包含汕头、潮州、揭阳、汕尾以及丰顺、兴宁、大埔中的一部分和福建诏安的一部分的大潮汕地区。
在潮汕地区，工夫茶就是连接人们情感的纽带。无论是在大街还是在小巷，无论是在繁华的都市还是在静谧的乡村，时常可见三五亲朋好友围坐喝茶，或谈天说地，或聊聊家常。食茶——只要有茶喝，管他坐与蹲
一副工夫茶具，几个人团团围坐，伴随着工夫茶的冲泡，茶香四溢，人们开始谦让轮流品饮一杯杯潮州工夫茶，
这就是潮汕独特的茶文化。
食茶——泉石林亭茶韵悠
清代俞蛟的《潮嘉风月记》是目前学术界公认的有关工夫茶的最早记录，其将工夫茶的基本特征概括为：“用小壶、小杯冲沏乌龙茶。”因此，工夫茶的形成，取决于三个基本前提：瀹（yuè）饮法、乌龙茶、工夫茶具。此三者，缺一不可。
来源：暨南大学出版社
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