老白茶的味道，你怀念吗？
说了这么久的夏日绿茶，难道夏天除了绿茶就没有别的受欢迎的茶类了吗？
其实不然，还有我们珍藏已久的老白茶，也是茶中一股热门流。
推荐一首好诗：《白山茶》，出自宋代文学家刘学箕：
白茶诚异品，天赋玉玲珑。不作烧灯焰，深明韫椟功。易容非世功，幻质本春工。皓皓知难污，尘飞谩自红。可能更多让人记住的还是常年有人说它对感冒发烧有效。
那么夏天喝老白茶，真的可以治疗感冒吗？
壹
老白茶治病，是真的吗？
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。
所以在一般的茶保质期为两年的比较下，它显得更加有魅力。
01
民国文人卓剑周在《太姥山全志》曾经这样描述福鼎白茶：
"太姥山有绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。
性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售外国，价同金埒。"
说来也神奇，民间也一直流传着白茶治疗感冒之说。
所以它一直都是以一种说法流传，但是实践出真知。
听热爱和白茶的朋友说过，取老白茶置于壶中，然后加之热水煮沸，煮约5分钟。到了凉至温处，来饮醇厚浓郁，真就在第二天给他带来了消热降火的效果，喝了几天，感冒也好了。
茶叶中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸均有杀菌作用。茶叶能消炎的说法，就是来源于此。
02
美国权威科学杂志《美国科学院学报》报道：
美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，
喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加，连续两周每天喝五杯白茶的人其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶的人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以有效帮助人体抵御流感。
无独有偶：科研人员把白茶提取物和绿茶提取物做对比实验，看二者谁的抗菌能力比较好。他们用了对人体有危害的大肠杆菌和链球菌两种细菌为主，相同浓度下，白茶的抗菌效果更胜一筹。
这么一说，也有预防的功效，也是经过科学的认证，这让白茶更是水涨船高。
当然大感冒伤风等，还是不能依赖白茶。
只是在我们喝茶之余，有这种功效，选择其用，又何乐而不为呢？
贰
煮好白茶需要下功夫
喝茶需要煮茶，单纯的冲泡都不用细说，大家都是随手可泡。
说起不同的在家冲泡法，倒是可以细说，适合我们不煮的人群。
1
紫砂壶冲泡
1）温具：沸水冲洗茶具
2）置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二
醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味
冲泡：90-95℃沸水为佳冲泡：90-95℃沸水为佳
茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用;将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用;
7）品茗：闻其香，观其色，品其味，三口喝茶为好。
步骤看似多，其实也在5分钟内可以完成，当然前提是备具以及水以及准备。
2
盖碗泡法（冲泡）
白瓷盖碗，大家都不陌生，精致又实用，特别是用于白茶。
1）投茶：依盖碗容量大小定，一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多，保留其香味。
2）洗茶：温和茶配上温润泡。不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。等于是醒茶的一个步骤。
3）冲泡：这时水温宜高，在90-95摄氏度皆可。沿盖碗边沿缓缓注入，水流低，不能对着茶叶冲，以免伤茶。
4）出汤：
一看时间，第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时间稍微可拖后
二稳手法:平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快，尽快沥干
三通氧气：沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，茶汤会更好喝。
3
也可以煮着喝，煮老白茶有什么需要注意事项？
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。味道在泡的过程中已经出来，不应该过久停留。
老白茶寿眉，适合用煮茶壶煮茶，醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，让人流连忘返。
叁
老白茶的独特之处
老白茶：存放三年以上的白茶，它的颜色是五彩斑斓的，颜色有古铜色、黄褐色、深绿色、墨绿色、银灰色等，让外观更深沉，用眼一看是一种变老的感觉。
为了更好地区别老白茶和新茶，简单介绍一下区分方法。
1）外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神。
新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2）茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中。
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3）茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
白茶皆可爱，更爱老白茶的滋味，有种返璞归真的岁月的味道。
在我看来它温吞，柔和，在你与它一起的时候，感受到的是岁月静好的美妙。
结语▼
《诗茶一味》讲述茶与茶诗背后的故事与文化。希望与各位朋友共同瞻仰并探究茶与茶诗的香与美。
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