潮汕人，尚食粿。
例如油粿、甜粿、石榴粿、菜粿、咸水粿、发粿、菜头粿......提问：潮汕到底有多少种「粿」？
在了解潮汕粿时，鲎[hòu]粿引起了我的注意。（主要还是因为我不认识那个字，嘻嘻）
鲎，早在海洋生物开始向陆地进化的时候就存在了，是一种被称为活化石的古生物。
一开始，鲎粿确实是用深海扑捉的鲎制成的，但后来潮汕人开始自觉地保护它，就用其他食材替代鲎了。
用筷子戳开「鲎粿」，里面的馅料大致是虾、瘦肉、鹌鹑蛋、冬菇等，颇有咸肉粽馅料的模样，但两者的味道和口感大大不同哦～
尝一口，外皮的粿软糯弹牙，再淋上沙茶酱或辣椒酱或海鲜酱，香气四溢，越吃越带感！
话不多说，开整！
食谱作者：
sinclair点击图片进入小程序收藏食谱更方便
用料
稀饭（去汤）克
红薯粉克
肉糜适量香菇5个鹌鹑蛋10个鱿鱼丝若干虾10只
做法
01.肉糜加点香油，盐，胡椒粉，鸡精，少许生粉拌匀。
02.浸泡香菇，泡好的香菇切长条煎到金黄。
03.虾去掉虾头，虾线，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
04.小半个鱿鱼泡发切长条。
05.去汤稀饭和红薯粉放料理机打成浆。
Tips：稀饭的浓稠直接影响粿的软硬程度，这个得自己试几次，才能找到适合自己的口味。
06.模具刷油放蒸笼上，先加入一半的米浆，依次放入馅料，再加另一半米浆。
Tips：没模具的可以用碗代替。
07.水开蒸25分钟左右，放凉脱模。蒸时可用牙签试试，不粘就熟了，反之加长时间。
08.食用时放入油锅小火慢煎至透，捞出控油，剪块，淋入酱油，辣椒酱或鱼露即可。
Tips：煎时不能心急，油深，小火慢煎才能煎透，才够味儿。
厨友说
Yyx：“第一次做，太完美了！”
Q_Q清(^_^)Y：“潮汕鲎粿配潮汕功夫茶谢谢好配方！”
小白悄枭：“这配方很好，做岀来一次成功，家人说比外面卖的都好吃”
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你还知道哪些潮汕美食呀？
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