说起潮汕，也许很多朋友会首先想到砂锅粥、牛肉丸、绿豆饼、菜头粿、隆江猪脚这些地方特产，但作为一个地地道道的潮汕人，我可以很负责任地告诉你：我们血液里真正流淌着的，是热气腾腾的工夫茶。
潮汕话中，我们把茶叶亲切称之为“茶米”，足以说明它在我们心中，是跟米饭一样重要的东西。家家户户必备茶具茶米，每天必定喝上几轮，要是一天没喝茶，那就=一天没吃饭。
是“功夫茶”，还是“工夫茶”？记得有个同事曾开玩笑问我：你们潮汕的“功夫茶”是不是很厉害，喝了会打功夫的？
厉害是厉害，但对不起了，我们潮汕地区只有“工夫茶”，没有“功夫茶”，想学功夫的话还是得去少林武当哦。所谓“功夫茶”，只是因普通话读音相似而被混淆传播开的一种叫法。这种叫法，我们不认！
那么，何为“工夫茶”？
这并非一种茶类或茶叶的名称，而是一种特有的饮茶习俗，有一整套完整的冲泡程序，不仅需要花时间，还讲究心思意境。
此工夫，乃冲茶的学问、品饮的心态，寓意做事细致考究，需要用“心”才能冲出来好茶。
既然潮汕工夫茶不是特指某一种茶，那我们的主要冲泡用茶是哪一种呢？
众所周知，中国六大茶类为：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶和黄茶。而在潮汕地区最受青睐的，当属乌龙茶。我们喝的工夫茶，主要用茶就是广东本省产的单丛，隔壁福建产的铁观音、大红袍和水仙，香气浓郁，口感醇厚。
因为只有这半发酵的乌龙茶，通过潮汕工夫茶精致讲究、小壶小杯的冲泡方式，才能充分发挥其茶香雅韵。
有潮汕人的地方，就有工夫茶的影子潮汕人对喝茶的执念，我想，大概就像重庆人离不开火锅，东北人离不开烧烤，北京人离不开涮羊肉吧。出门在外，有条件喝当然要喝，没条件的，创造条件也要喝。
记医院看病，他出门也不忘带上一套“茶盘家伙”。医院，不是先关心取号排队的事，而是急着问护士哪里有开水，然后让我去打一壶过来，在候诊区边等叫号边冲茶喝。
是的，只要心中有茶，我们走到哪儿就能喝到哪。喝茶路子野，从不挑环境！
跑马拉松，中途休息要喝茶
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唱K聚会，加油助兴要喝茶
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游泳健身，补充体力要喝茶
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路途漫漫，不慌不乱要喝茶
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工地搬砖，条件艰苦要喝茶
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出海捕鱼，面朝大海要喝茶
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家里淹水，更要喝茶压压惊
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也许有人会问：为什么你们潮汕人喝个茶这么麻烦，就不能先泡好装在保温瓶里带出去吗？
对不起，真不能！
因为在我们眼里，工夫茶必须现冲现饮，不能贪图方便提前泡好。不然，这杯茶就失去了滋味，失去了灵魂，还不配拥有姓名！
茶三酒四，3个茶杯的“铁律”在潮汕，有这样一句俗话：茶三酒四踢桃二。意为喝茶品茗三人为宜，喝酒叙情四人为伍，出门游玩二人最佳。
因而，在一场潮汕工夫茶局中，只用三个茶杯是传统的“铁律”。你会发现，三个杯子刚好围成一个“品”字。说明好茶分三口，一口啜，二口品，三口回味，方能充分感受其茶香茶韵，不辜负主人好茶好意。
此“品”，既有细品慢酌之意，也是崇尚品德与品味人生。
在茶桌上，我们尽管喝茶品茶，或闲聊近况联络感情，或互通信息洽谈商机。大家相互尊重谦让，超过三个人来喝茶，也是三个杯子轮流使用。每喝完一道，主人会熟练地洗杯烫杯，再冲下一道给其他人喝，没有身份隔阂与差距之分。
另外一个原因，是因为我们使用的工夫茶具，是精致小巧的茶壶，经过“关公巡城流”、“韩信点兵滴”之后，一道茶刚好能斟满三杯。杯子一多，茶斟不满，显得小气又不礼貌；杯子少了，剩下的茶汤倒掉会可惜，留在壶内又影响下一道茶的口感。
以茶会友，从容不迫，三个茶杯，刚好合适。
有闲来食茶，茶薄情意浓在潮汕，不喝茶是交不到朋友的，这真没骗你。无论你是什么身份，只要进了潮汕人的家门，主人都会热情慷慨地拿出好茶来招待你。
客来冲茶，以茶待客，向来是我们的礼仪习俗，每杯茶都蕴含着浓郁的茶香茶情。临别之际，主人家还会再三邀约：有闲再来食茶！
在街头巷尾，只要你遇到摆着工夫茶具正在喝茶的潮汕人，上去蹭茶、问路、闲聊，都不会被拒绝。
因为我们喜欢以茶交友，好茶自然也是乐于分享的，碰到聊得投机的，请你喝一整天的茶都没问题。毕竟喝了这杯茶，就是“胶几人”！
工夫茶在潮汕地区，几乎是渗透到每户寻常人家的点滴日常中，极具人情味和烟火气息。哪怕你去别人家里吵架，进了门也要先喝杯茶再说，没有什么问题是一杯茶解决不了的。
除非是真正感情破裂准备“拔刀相见”了，那就在进门之前先喊一句：不要冲，不喝你们家的茶！
通常情况下，潮汕年轻人喝茶喜欢配武打片，爸爸们喝茶习惯配抗日片，妈妈们喝茶最爱配宫廷剧，爷爷奶奶喝茶离不开潮剧戏曲。
最温馨的时刻，就是结束一天的忙碌后，一家人围坐一起，边喝茶边看剧，边嗑瓜子边话家常。偶尔有客人来，就抖擞精神换壶新茶继续喝。茶薄，情意浓。
一盏工夫茶，隐藏多少“潜规则”？虽然潮汕人热情好客，一盏工夫茶喝着喝着，就喝出个国家级“非物质文化遗产”。但如果你去到潮汕朋友家做客，喝茶时也要特别留意那些隐藏的“潜规则”哦~
1、主人斟茶，先客后己。一场工夫茶局中，第一道茶主人往往会先斟给年长一些的客人，请长辈先喝，再斟给年轻一点的客人和自家人，等在场各位都喝过后，主人才会拿起杯子喝，第二道茶开始则按顺时针座位顺序来斟。当你接过茶，记得敲个叩指礼表示感谢呀。
2、客人端杯，先旁后中。一道茶冲出来后，主人往往会请客人先端杯品饮。对于先端哪一杯，这里面也是有讲究的。客人一般应顺势先拿走旁边两杯，最后一人才拿走中间那杯。假如第一个客人自顾自先拿走了中间那杯，则会被视为不尊重主人及在场其他客人。
3、最忌喝茶皱眉，响杯擦盘压主。无论你喝到的茶有多不合口味，都不能当着主人的面皱眉头，这表示嫌弃主人家的茶不好，会让气氛突然尴尬变味。每次喝完茶将茶杯放回茶盘时，也应轻拿轻放，尽量不让茶杯发出响声和摩擦声，否则会被视为强宾压主，有意挑衅主人。
4、枯坐无茶，识趣告别。如果主人不停地烧水、冲茶、换茶、敬茶，说明你非常受欢迎，希望能多留你一会儿；如果茶色寡淡茶汤无味了主人也久不换茶，说明他在暗下逐客令，觉得时候不早就不留你吃饭了。
5、酒满敬人，茶满驱客。茶是热的，如果倒太满了客人接过去会容易烫手，所以一般倒七分满即可，留下三分是人情。如果主人强制倒满，说明真的很不欢迎这位客人，只是碍于情面不好直说。
一盏工夫茶，最抚潮人心！
从早喝到晚，从小喝到大，从故乡喝到异乡，从萍水相逢喝到知音挚交，茶色越喝越淡，感情却越喝越浓！我们喝的，不仅是茶，更是一份对家乡的情感牵绊，对潮汕文化的沿袭传承。
佳佳君
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