从小在功夫茶熏陶下长大的小约，今天就来跟大家聊聊功夫茶吧。
说起功夫茶，其实它是茶艺的一种，一般流行于我国乌龙茶主产区，也就是闽、粤、港台地区，在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行，之所以叫“功夫茶”，则是因为这种泡茶的方式颇为讲究，需要一定的“功夫”去慢慢酝酿出那一缕茶香，也需要“功夫”去静静品味这一盏香茗。
功夫茶起源于宋朝，至今已有千年历史，从最初的自得其乐发展到如今的最佳待客礼仪，已有一整套完整的沏泡技艺，从茶叶、水质、器具的选择，到冲泡的手法，再到品茶的方式，都有其独到之处，下面小约就来具体聊一聊。
功夫茶中选用的茶叶是乌龙茶，如安溪铁观音、广东水仙和凤凰单枞等等，乌龙茶是半发酵茶，多次冲泡之后依然能香味持久。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具，而冲茶则有八步法、十六步法、二十一步法，由此可见确实是“慢工出细活”。而冲茶的每一步也都有着充满诗意的名字，比如倾茶这一步叫“佳茗倾素纸”，而洒茶叫做“关公巡城池”，点茶则称为“韩信点兵准”。关公巡城池指的是在沏茶时，将三只茶杯摆成“品”字，以冲罐一圈圈的巡回穿梭，让每只茶杯中的茶水都达到七成满，然后剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中，这就是韩信点兵准，这样的步骤过后，三个茶杯中的茶量和成色都近乎于相同，才是高级的功夫茶茶艺。
在品尝之前，主人要将斟毕的茶，敬给在座的客人，先敬首席，然后左右嘉宾，其中也有长幼顺序的讲究，自己排在最末。品茶时的重点自然是在“品”，第一口浅啜，润喉清口，第二口细品，体会茶香，第三口回味，感受回甘，经过这样细致的“功夫”打磨，想必能获得上佳的体验。
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